Sałatka nie dla niejadka x 3

Przy okazji przepisu na musztardę wspomniałam, że pasuje ona do sałatek i zapowiedziałam jakiś przepis na udowodnienie tej tezy. Trochę czasu zajęło mi skompletowanie sałatek, które chciałam Wam pokazać, a to z tej prostej przyczyny, iż wspólne życie z niejadkiem nie jest proste. Szczególnie z 31-letnim niejadkiem... Miałam w planach jeszcze sałatkę z pieczonego selera, ale na selera jest zero tolerancji, niestety. Poniższe sałatki też musiałam w większości zjeść sama (tylko kalafiorowi się udało), bo to nie są niejadkowe standardy... Ale jeśli lubicie selera, szczególnie takiego pieczonego (pycha!), to proponuję go obrać, wysmarować lekko olejem i oprószyć gęsto solą i upiec w całości lub w połówkach. A następnie zastosować się do poniższych wskazówek.
Pomysł na sałatkę jest jeden, ale cały urok polega na tym, że można samemu wybrać ulubione warzywa. Na którą wersję się skusicie?

Kalafior

1/2 kalafiora

1-2 łyżki musztardy gruszkowej

1 łyżka zimno tłoczonego oleju

garść trybuli

Kalafiorowe bukiety skroić w cieniutkie bukiety lub użyć do tego mandoliny lub robota kuchennego. Wymieszać z musztardą, olejem i ewentualnie dosolić do smaku. Posypać trybulą.
Trybula ogrodowa (ang. Chervil, duń. kørvel) to ziółko znane w kuchni holenderskiej, francuskiej i angielskiej. Z moich własnych obserwacji wynika, że coraz bardziej popularna staje się w kuchni duńskiej. Na spacerze można się natknąć na trybulę leśną lub polną, i tutaj jednej z tych właśnie użyłam. Dopiero potem się naczytałam, że można ją łatwo pomylić z innymi, trującymi roślinami. Właśnie się dokształcam w tej kwestii.

Brukiew

1/2 brukwi

1-2 łyżki musztardy gruszkowej

ocet jabłkowy lub z kwiatów dzikiego bzu

1 łyżka oleju tłoczonego na zimno

miód

listki selera naciowego lub pietruszki

Brukiew pokroić w dużą kostkę, następnie zblanszować lub upiec.
Blanszowanie- zagotować garnek z dużą ilością osolonej wody z kilkoma łyżkami octu jabłkowego, brukiew wrzucić na wrzątek i gotować ok. 2 minut. Wyłowić i zanurzyć w lodowatej wodzie.
Pieczenie- kawałki brukwi skropić olejem, miodem i octem jabłkowym, posolić i piec 20-25 minut w 180 stopniach C.
Wymieszać z musztardą gruszkową, olejem, ewentualnie doprawić jeszcze solą i miodem.
Brukiew (ang. rutabaga, swede, yellow turnip, duń. kålrabi, kålroe) jest lekko słodko-ostra, często zostawia gorzkawy posmak, który można spróbować zneutralizować octem jabłkowym i miodem.

Topinambur

kilka sztuk topinamburu

sól, pieprz, olej i ocet jabłkowy

1-2 łyżki musztardy gruszkowej

1 łyżka oleju tłoczonego na zimno

ew. coś zielonego

Topinambur wyszorować do czysta i pokroić na mniejsze kawałki. Skropić olejem, octem jabłkowym, solą i pieprzem, wymieszać. Piec 20-30 minut w 180 stopniach C, w zależności od stopnia chrupkości warzywa, na którym nam zależy. Po upieczeniu topinambur wymieszać z musztardą jabłkową i olejem.
Topinambur, słonecznik bulwiasty (ang. Jerusalem artichoke, sunchoke, duń. jordskok) prawdopodobnie rośnie u kogoś w ogródku lub pod płotem, rozejrzyj się za nim w lecie.