Obiad z lekka egzotyczny

Nie zdążyłam wypisać wszystkich zimowych receptur przed nadejściem wiosny, co jednak wcale mi nie przeszkadza podzielić się nimi teraz. Holenderskich nowalijek staram się unikać (rabarbar i groszek już króluje w Danii), więc ja dalej ciągnę wątek korzeniowych. Tu i ówdzie z dodatkiem czegoś dzikiego.
Dzisiaj potrójny przepis, na obiad inspirowany tureckimi i marokańskimi smakami - coś z tymi kiszonymi cytrynami trzeba przecież zrobić :) Przed Wami bulgur z granatem i ziołami wraz z cynamonowym selerem i sosem z kiszoną cytryną.

Bulgur

miarka bulguru

dwie miarki wody

pęczek świeżej mięty

pęczek świeżej kolendry

pestki z granata

skórka starta z eko cytryny

oliwa z oliwek

sól

Bulgur* doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień, gotować do wchłonięcia wody. Można też zalać bulgur dzień wcześniej zimną wodą, przez noc wchłonie wodę i namięknie, albo 2-3 godziny przed planowanym posiłkiem zalać go wrzątkiem.

Bulgur wymieszać z posiekanymi ziołami i pestkami granata, doprawić oliwą, skórką cytryny i solą. Podawać na ciepło, lub zabrać do pracy jako lekki obiad.

*Bulgur to rodzaj kaszy wykonany z gotowanej, a nastęnie wysuszonej pszenicy twardej (durum), typowy dla kuchni bliskowschodniej.

Kotlety z selera

1 duży seler

łyżka dobrej soli

1 rurka kory cynamonowej

Selera obrać, wywiercić w nim dziurę i umieścić w nim korę cynamonu. Bulwę posmarować olejem i otoczyć w soli. Piec w 180-200 stopniach 45 - 60 min - w zależności od wielkości bulwy i mocy piekarnika. Najlepszy na ciepło, następnego dnia można go podgrzać na patelni grillowej.

Sos/dip z kiszoną cytryną

1/2 kiszonej cytryny

ok. 300 ml gęstego jogurtu

kilka gałązek świeżej kolendry (naci pietruszki lub mięty)

miód lub syrop klonowy do smaku

Cytrynę posiekać na drobne kawałki, zblendować na gładko z kilkoma łyżkami jogurtu. Dodać resztę jogurtu, posiekaną kolendrę, doprawić do smaku miodem/syropem. Z powodzeniem można używać do sałatek, lub jako dip do krakersów lub marchewek.